- Expansion in andere Branchen beginnt erst: Regionalität ist ein zukunftsträchtiger Sinnmarkt, der über intensive Emotionen definiert ist. Finanzkrise und Globalisierung werden den Trend noch auf längere Zeit stimulieren. Was zunächst in der Direktvermarktung von Lebensmitteln Ende der 1980er Jahre begann, wird in den nächsten Jahren für viele Konsumenten zu einem umfassenden Lebensstil-Programm werden:
- Regionalität steigert Exportchancen: Setzen Sie auf Glokalisierung: Es klingt nur auf den ersten Blick widersinnig: Produkte, die nicht nur über den Markennamen regional gebrandet sind, können via Internet und Paketversand zum globalen Exportschlager werden. Zwei Beispiele aus dem Segment der Backwaren: Die Annaberger Bäckerei aus dem Erzgebirge kommuniziert überzeugend ihre authentische Herkunft und die Spezialkompetenz für Stollen und hat es dadurch geschafft, ihre Backwaren bis in die USA und nach Kanada zu verkaufen. Jährliche Produktion: 180 t Backwaren mit regionaler Aura.
- Das glokale Brot: Das oberpfälzische Backhaus Kutzer in Konnersreuth steht seit fast drei Jahrzehnten für Innovation und Weiterentwicklung im sonst eher traditionellen Bäckerhandwerk. Jedes Jahr werden daher ca. 500.000 Euro in die Weiterentwicklung der Produkte und Produktionsmittel investiert. Dem Do-it-yourself-Trend Rechnung tragend, lockt das Backhaus Grillbegeisterte mit neuen Produkten. Patrick Kutzer, der Sohn des Firmengründers, hat ein spezielles Barbecue-Brot für die Sommersaison kreiert. Dieses wird im noch nicht vollständig ausgebackenen Zustand verkauft, sodass jeder selbst das Brot auf dem heimischen Grill nach persönlichem Gusto vollenden kann. Mit dem Holzofenbrot ist den Kutzers die besondere Vertriebsinnovation geglückt, mit lokalen Produkten vor allem auch überregional erfolgreich zu sein. Da die Holzofenbrote nach dem Backen ohnehin einen Tag ruhen müssen, sind sie bestens für den Versandweg geeignet. Inzwischen hat das Backhaus deutschlandweit Stammkunden, die ihr frisches Brot mit der Post zugestellt bekommen.
- Das Pizza-Paradigma: Dass Herkunft und Lokalkolorit tatsächlich zum Türöffner für die nationalen und internationalen Märkte werden können, lässt sich an der Erfolgsgeschichte der Schwäbischen Spätzle belegen. Allein in Deutschland und beschränkt auf den Convenience-Markt des Chilled Food hat die Traditionsnudel laut AC Nielsen um 20,7 % zugelegt. Betrug der Umsatz mit den gefrorenen Spätzle 2007 noch 25,2 Mio. Euro, waren es im darauf folgenden Jahr bereits 30,5 Mio. Euro. Der Zuwachs bei den badischen Maultaschen betrug im selben Vergleichszeitraum immerhin auch stattliche 11 %, dagegen büßten die italienische Gnocchi 4,1 % ein.
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